नींबू का अचार: खट्टा-मीठा ज़ायका हर ज़ुबान को भाए

सामग्री:

4-5 नींबू, स्लाइस में कटे हुए 1/2 कप नमक 1/4 कप लाल मिर्च पाउडर 1/4 कप धनिया पाउडर 1/4 छोटी चम्मच हींग  1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर 1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला 2 बड़े चम्मच तिल 1 बड़ा चम्मच सरसों के दाने 1/2 कप पानी स्वादानुसार गुड़ या चीनी

विधि:

1. नींबू के स्लाइस को धोकर सुखा लें. 2. एक चौड़े बर्तन में नींबू, नमक और पानी मिलाएं. ढककर कम से कम 8 घंटे या रात भर के लिए रख दें. 3. सुबह पानी हटा दें और नींबू के टुकड़ों को निचोड़कर निकाल लें. 4. एक कड़ाही में तेल गरम करें. सरसों के दाने डालकर तड़कने दें. 5. हींग, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर भूनें. 6. पानी छुड़ाए हुए नींबू के टुकड़े डालकर मिलाएं. 7. स्वादानुसार गुड़ या चीनी डालकर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं. 8. आंच बंद कर दें और तिल डालकर मिलाएं. 9. ठंडा होने पर एक एयरटाइट कंटेनर में भरकर रखें.

टिप्स:

1.नींबू को स्लाइस करते समय बीज निकाल दें. 2.ज़्यादा खट्टापन कम करने के लिए आप गुड़ या चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं. 3.इस अचार को धूप में रखने की ज़रूरत नहीं है. 4.एक एयरटाइट कंटेनर में इसे हफ्तों तक स्टोर किया जा सकता है.

नींबू का अचार खाने के फायदे:

विटामिन C का अच्छा स्रोत पाचन तंत्र को ठीक रखता है एंटीबैक्टीरियल गुणों से भरपूर  वजन कम करने में सहायक

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